? ? ? ? 咖啡玉米由于在制作加工過程中，大多要經(jīng)過反復(fù)翻炒，所用油脂容易溢出，因此如果咖啡玉米在儲(chǔ)存過程中，方法不對(duì)，容易引起咖啡玉米發(fā)生變質(zhì)。下面咖啡玉米廠家給大家介紹一下防止咖啡玉米變質(zhì)的方法。

　　（1）選擇合格的原料。

　　（2）原料存放的環(huán)境：倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干爽、陰涼，原料應(yīng)采用隔水性較好的包材（如OPP、高密度聚乙烯）進(jìn)行包裝存放；同時(shí)，存放時(shí)要用墊塊支起離地面10公分以上，定期對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢查，防止在儲(chǔ)藏過程中發(fā)生氧化或霉變。

　　（3）烘炒工藝的控制：溫度對(duì)瓜子自身的抗氧化成份破壞很大，溫度越高破壞越大，在產(chǎn)中不能單純追求炒香味，而忽略了控制加工溫度，也可嘗試先高溫后降溫的炒制工藝。（4）包裝袋應(yīng)選透氣率低、遮光性好的材料：氧及光照等因素易造成產(chǎn)品氧化酸敗。內(nèi)復(fù)膜選鍍鋁膜或者用帶復(fù)膜的紙袋包裝，這樣可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　（5）添加抗氧化劑：抗氧化劑能顯著延長(zhǎng)油脂的保質(zhì)期，在煮制調(diào)味工藝中，選擇炒貨專用抗氧化劑，可大大提高果仁中油脂的穩(wěn)定性。

　　因此我們?cè)谏a(chǎn)咖啡玉米時(shí)，可以按照上述的方法，從而提升咖啡玉米的品質(zhì)。新鄉(xiāng)市小淘氣食品有限公司從事咖啡玉米,香酥玉米豆的生產(chǎn)與銷售，公司主要經(jīng)營(yíng)原香花生、五香花生等零食食品，如果您想要了解更多產(chǎn)品信息，歡迎您來電咨詢我們。想要了解更多產(chǎn)品信息，